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초당옥수수 삶는 시간부터 물의 양, 껍질 제거 여부까지! 이 글 하나면 완벽하게 초당옥수수를 삶는 방법을 배울 수 있어요. 아래버튼을 확인해서 더 쉽게 따라해보세요.
1. 초당옥수수 삶기 전 확인할 점
초당옥수수는 일반 옥수수와 다르게 생으로도 먹을 수 있을 만큼 당도가 높고 식감이 부드럽습니다. 하지만 제대로 삶아야 단맛을 유지하면서도 더 맛있게 즐길 수 있습니다. 삶기 전에는 껍질 상태, 옥수수의 신선도, 수확 시기를 꼭 확인해야 합니다. 껍질이 선명하고 진한 녹색을 띄며 수염이 갈색이고 촉촉한 것이 가장 신선한 상태입니다.
2. 껍질 벗길까 말까?
껍질을 완전히 제거하고 삶는 사람도 있지만, 초당옥수수의 향과 당도를 살리고 싶다면 겉껍질만 벗기고 속껍질은 1~2겹 남겨두는 것이 좋습니다. 이 껍질이 수분을 유지해주며 옥수수가 마르지 않게 보호해 줍니다. 삶은 후 껍질을 까면 김이 모락모락 나며 풍미가 가득합니다.
3. 물의 양과 삶는 시간
냄비에 옥수수가 잠기도록 물을 붓되 너무 많이 넣을 필요는 없습니다. 삶는 시간은 물이 끓기 시작한 후 기준으로 7분 정도가 적당합니다. 너무 오래 삶으면 오히려 당이 물로 빠져나가 단맛이 줄고 식감도 떨어지니 주의해야 합니다. 큰 옥수수는 최대 10분까지만, 작은 크기는 6~7분이면 충분합니다.
4. 소금이나 설탕을 넣을까?
초당옥수수는 본래 단맛이 강하기 때문에 별도의 설탕을 넣지 않아도 됩니다. 하지만 소량의 소금을 넣으면 단맛을 살짝 더 끌어올릴 수 있습니다. 설탕을 넣는 경우, 물에 녹아버려 옥수수 속까지 단맛이 전달되지 않으므로 굳이 필요하지 않습니다. 소금 1작은술 정도만 충분합니다.
5. 삶은 후 뜸 들이기
삶기가 끝났다고 바로 꺼내면 안 됩니다. 불을 끄고 냄비 뚜껑을 닫은 채로 5분 정도 뜸을 들이면, 옥수수의 단맛이 더욱 응축되고 수분이 골고루 퍼지게 됩니다. 이 과정에서 초당옥수수 특유의 향도 강해져 훨씬 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
6. 즉시 먹지 않을 경우 보관법
삶은 초당옥수수는 가능한 빨리 먹는 것이 좋지만, 당일에 먹지 못할 경우 껍질을 벗기지 말고 랩으로 감싼 뒤 냉장보관하면 됩니다. 이때도 2일 이내로 섭취하는 것이 맛을 가장 잘 유지할 수 있는 방법입니다. 장기 보관은 데쳐서 냉동하는 것이 좋습니다.
7. 맛있게 즐기는 팁
초당옥수수는 따뜻할 때 먹는 것이 가장 좋지만, 냉장 후 차갑게 먹어도 아삭한 식감이 살아 있어 간식으로 제격입니다. 치즈나 버터를 살짝 얹거나, 전자레인지에 30초만 돌려도 고소함이 배가됩니다. 삶은 초당옥수수를 반으로 잘라 아이 간식이나 도시락 반찬으로도 활용해 보세요.
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